俗话说“河南老乡，吃馍喝汤”

别看河南是面食大省

但饭桌上也少不了一碗又一碗的热汤

各市各县的汤零零总总加起来也得有上百种

河南人还不像其他地方的人多会在中午、晚上喝汤

而是多爱在大早上起床后困意还没彻底消除时

就要上一碗鲜香的汤喝喝醒醒神

这河南最有名的就莫过于胡辣汤了

一直被誉为“中原第一汤”

一碗浓郁鲜辣的胡辣汤

配上焦香的水煎包或是油馍头、油饼

就能让河南人吃得无比舒服得劲

可却也让不少外地人怎么都吃不惯

觉得它太过厚重咸辣，而且还“其貌不扬”的

在这大早上的属实有些喝不下去如此重口的汤

但其实胡辣汤都已经算是“温婉”的了

若是把开封那碗很受当地人欢迎的汤端上桌

那可能大部分人都得被“劝退”

包括很多河南人尝试后都表示自己接受无能

而这碗汤就是开封的“羊双肠汤”

开封的清晨虽没有夜晚热闹

但好滋味却不比晚上少

老开封人轻车熟路的走进自己最爱的早餐店

尤其是卖羊双肠汤的店里早已大排长龙

大部分的羊双肠店在晚上是闭门谢客的

因为老板们需要在第二天的凌晨三四点

就要赶到自家店里开始熬双肠汤了

别看这双肠汤长的“白白嫩嫩”

就以为它和普通的羊汤、羊杂汤差不多

实际上它的滋味可要比羊杂汤还要“浓郁”的多

一大锅润白的汤可以说是各种羊下水的集合

除了要放羊大肠、羊小肠在里面炖煮

将羊肠中的羊油炖入汤中外

底汤中还要放上一大盆的羊腰子油

老板说这样煮出的双肠汤喝起来才够清鲜

可也正是这一步的“肠腰”融合劝退了不少人

本身接受不了羊膻味的人就不会靠近这羊双肠店的大门

而无法品尝内脏料理的人又被筛去了一大部分

真正能享受羊肠、羊腰这种重口味部位的真的少之又少

因此当说起这碗羊双肠汤时

连许多开封本地人都连连摆手、摇头

表示这汤就像北京的豆汁、长沙的臭豆腐

甚至比柳州的螺蛳粉还要难以下得去口

自己从来都不会去吃

闻到那个气味就退避三舍了

不过话又说回来了

很多食物都是乐者趋之若鹜，惧者避之不及

哪怕不爱喝这双肠汤的人即使嫌弃到不行

那也抵挡不住爱喝它的人三天两头的就要跑去来上一碗

不然也不会在六七点钟汤店刚开门

食客们就已排起了长队

期待着端起属于自己的那碗羊双肠汤

根据墙上的价目表点好单

就可以看老板在手起刀落间剁好相应份量的大小肠

切好的熟羊肠再下入锅中烫两下子

快速恢复其美妙的口感和香气

另一边碗中也迅速的

放入了味精、香料粉、葱花、香菜等

爱吃辣的再来上一大勺羊油炼好的辣椒

不爱吃辣的就直接把烫好的羊肠放入碗中

舀入一大勺鲜香滚烫的双肠汤

汤冲入碗底迅速冲散融化了碗底的调料

原有的香气开始变得更为浓郁立体了

滋味瞬间丰富了起来

葱花香菜的清香感、羊油辣子的热辣感

混合了羊汤的鲜美开始往鼻尖涌去

羊双肠也在碗中舒展开来

不停地吸收着汤的复合香味

夹上一口送进嘴中

肠子独有的香软Q弹感十分迷人

好这口的人真的会无比喜欢上瘾

爱到无法自拔！！！

这时再就着碗边嘬一口汤进肚

汤中的鲜美因子就开始在口腔内跳动

慢慢的再滑进胃中

一种形容不出来的舒畅感在心中荡漾起来

尤其是头一晚若喝多了

那这一口汤下去立刻就解了残留的酒意

再把一块钱一大块的锅盔

掰成小块泡进汤中

等它的每一个缝隙里都吸满了汤汁后再夹起吃掉

原本冷硬的饼子变得软乎乎的

还充满了肉香味

这一口碳水的快乐算是将这份早餐画上了圆满的句号

当然以上只是入门级选手的一碗双肠汤的食用方式

真正的老食客在点单时

还会多往碗里加点料

羊腰、羊鞭、羊胎盘

这里的任何一样被单独拎出来

放到不吃下水人的眼前都会逼疯他们

就更别提吃了！

但老食客们就是都要来点

特别是羊鞭和羊腰子颇受欢迎

新鲜珍贵的羊腰子经改花刀后汆烫入锅

形状犹如小小一个的开花肠

吃起来则嫩如豆腐

硬核的羊鞭在经过炖煮后也变得晶莹剔透

早已看不出其原有的样子

给不知道的人说它是鱿鱼花

恐怕也会有不少人会相信

再加上羊肠这么满满一碗料

光是看着就无比满足

吃起来那更是鲜香美味又滋补

不得不说还得是老吃家会吃啊！

有的老食客还会再让老板给自己打上二两白酒配着喝

抿上一小口酒再快速捞起一口肠子喝上一口汤

那滋味~那惬意感~

真是给个神仙都不当

用他们这些老食客的话说

“这双肠汤啊~你但凡尝上一口就会爱上，吃的喝的就是这个味！”

——老井说——

如果有对羊双肠汤感兴趣的朋友，可以在去开封游玩的时候，找一家老店尝试一下。但羊双肠汤的确是有很多平时爱吃肥肠、内脏，甚至是爱喝羊杂汤的人都会接受不了的情况出现，所以若是结伴而去的，可以先要一碗最普通的尝一尝，觉得都能接受就再点，不能接受就改去吃别的，毕竟开封还是有非常多好吃的早餐的，像四味菜、豆沫、羊肉汤、丸子汤、素胡辣汤等等。